Yeni il üçün toyuq bişirə bilərsiniz. Yeni il üçün toyuq necə bişirilir

Həmişə bayram süfrəsi üçün xüsusi bir şey bişirmək istəyirsiniz. Bu baxımdan toyuq pulun dəyəri baxımından optimaldır. Fırındakı adi bişmiş toyuq belə artıq bir bayramdır, amma bir az cəhd etsəniz və bir az dad əlavə etsəniz? Məsələn, göbələk və ya qurudulmuş meyvələrlə doldurun və ya xüsusi bir sous hazırlayın, şərabda və ya Asiya üslubunda ədviyyat qarışığında marinat edin və ya çovdar çörəyi qırıntılarında çörək bişirin. Və toyuq rulonu? Ondan başlayaraq demək olar ki, hər şeyi bükə bilərsiniz ət qiyməsi və qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq ilə bitən. Hətta banal ayaqları da bayram yeməyi olduğunu iddia edə bilər: hər ayağına bir dairə limon (və ya portağal) və ya pomidor qoyun, duz və istiot səpin və bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış ayaqları qalın bir grated təbəqə ilə səpin sərt pendir və qızılı rəng alana qədər bişirin.

Üzərində toyuq yeməkləri bişirmək üçün Yeni il soyudulmuş quş əti almaq yaxşıdır. Bütün toyuq ətini bişirirsinizsə, bir gecədə duzlu suda isladın - toyuq bərabər şəkildə duzlanacaq. Xüsusilə xırtıldayan qabığın olmasını istəyirsinizsə, toyuq ətini duzlu sudan çıxarın, qurudun və sərin, havalandırılan yerdə (soyuducuda deyil!) 6-8 saat qoyun.

Tərkibi:
1 toyuq
1 kq təzə şampinonlar,
2-3 soğan
2 yerkökü,
göyərti, mayonez, duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Toyuq ədviyyatını bir az bitki yağı, duz və istiot ilə birləşdirin və qarışımla toyuğun xarici və içini fırçalayın. 1 saat marinat etmək üçün buraxın. Göbələkləri doğrayın, quru tavada maye tamamilə buxarlanana qədər qızardın, sonra bitki yağı, rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı əlavə edin və bişənə qədər qovurun. Daha çox göyərti doğrayın (dadmaq üçün), göbələklərlə qarışdırın və qarışığın dağılmaması üçün bir az mayonez əlavə edin. Toyuq ətini doldurun, kəsik tikin və qovurma qoluna və ya folqa qoyun. Orta istilikdə sobada bir saat bişirin, sonra qolu kəsin (yaxud folqa açın) və toyuq ətini sobada daha 15 dəqiqə saxlayın, ləzzətli qabıq hazırlamaq üçün çıxan şirələrin üzərinə tökün.

Tərkibi:
1 toyuq
4-5 pomidor,
3-4 soğan
½ yığın. 9% sirkə
½ yığın. su,
1 xörək qaşığı Sahara,
1 dəstə göyərti
kıyılmış ət bağlamaq üçün mayonez,

Hazırlanması:
Toyuqu əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlayın. Soğanı yarım halqalara kəsin. Sirkə, su və şəkəri qarışdırın və soğanı bu şorabada 1 saat isladın. Pomidorları kublar şəklində doğrayın, doğranmış göyərti, turşu soğan ilə qarışdırın, bir az mayonez əlavə edin və qarışdırın. Toyuq başlayın, tikin və folqa ilə sarın. 180-190 ° C-də 1 saat bişirin, sonra folqa açın və qızılı rəngə qədər bişirin.

Tərkibi:
1 toyuq
100 q şirin xardal
1 ç.q xardal toxumu
1-2 osh qaşığı maye bal,
2 osh qaşığı bitki yağı,
1 portağal,
10 orta kartof
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Toyuqun çölünü və içini duz və istiotla səpin. Xardal, bitki yağı, yarım portağal suyu və xardal toxumlarını birləşdirin. Yaranan sousla toyuğun çölünü və içini fırçalayın. Yağlanmış bir çörək qabına və ya kartofla örtülmüş bir çörək qabına qoyun, toyuq ətrafında yarıya bölün. Kartofu duz və istiot ilə səpin, yağ səpin və yeməyi 40-45 dəqiqə 250 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qızılı qəhvəyi bir qabığa nail olmaq üçün suyu toyuq üzərinə tökün. Süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:
1 bütöv toyuq və ya dəri ilə 1,5 kq döş
1 yığın yüngül pivə,
1-2 osh qaşığı tomat pastası
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Toyuqu bir çörək qabına qoyun. Pivədə seyreltin tomat pastası, bu qarışığı toyuğun üzərinə tökün, formanı folqa ilə örtün və isti sobaya 30-35 dəqiqə qoyun.

Tərkibi:
1 toyuq
100 q kərə yağı
1 paket jelatin,
1 alma,
200 q gavalı
duz, şəkər,
dadmaq üçün bibər.

Hazırlanması:
Toyuq qabığını arxa boyunca dilimləyin və ət və dərini sümüklərdən ayırın. Toyuq ətinin dəri tərəfini aşağıya qoyun, yüngülcə döyün, düzbucaqlı bir forma verin, duz, istiot, quru jelatin ilə örtün və kərə yağı ilə fırçalayın. Almaların qabığını soyun və kublara kəsin. Qaralmaması üçün limon suyu ilə çiləyiniz. Islatılmış gavalıları doğrayın. Qatına alma və gavalı qoyun və bir az şəkər səpin. Sıx bir rulona yuvarlayın və bir neçə qat folqa ilə sarın, mümkün qədər sıx bağlamağa çalışın. Rulo çəkmələrlə bir çörək qabına qoyun və sobada bişirin. Sərin, yüngül təzyiq altında qoyun və bir gecədə soyudun. Süfrəyə verərkən 1 sm-lik dilimlərə kəsin.

Tərkibi:
1 toyuq
3 soğan,
1 yığın krem,
100 q gavalı
½ yığın. qoz
duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Toyuq ətini kiçik parçalara ayırın, una yuvarlayın və qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Bir çörək qabına qoyun. Toyuğun üstünə isladılmış gavalı qoyun. Soğanı kublara kəsin, qızılı rəngə qədər qızardın və toyuğa əlavə edin. Krem, duz və istiot tökün, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və doğranmış qoz səpin. Fırına qoyun və 30 dəqiqə bişirin.

Toyuq ayaqları, budları və çubuqları böyük bir şirkətin müalicəsi üçün ən uyğundur. Bütöv bir toyuq, əlbəttə ki, əladır, amma təəssüf ki, onun yalnız iki ayağı var və hamı ayaqları sevir! Buna görə də, onları dəqiq bişirmək daha məqsədəuyğundur - sousda və ya xırtıldayan çörəkdə, xəmirə və ya kələm yarpaqlarına bükülmüş, hətta sadəcə qızardılmış və ya ədviyyatlarla sobada bişmiş.

Tərkibi:
6 toyuq barabanı (və ya bud),
1 xörək qaşığı maye bal,
1 xörək qaşığı limon şirəsi
¼ yığın. su,
½ çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:
Toyuq ayaqlarının qabığını çıxarın və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın. Bal və limon suyunu ilıq suda qarışdırın, rozmarin əlavə edin və ayaqların üzərinə tökün. Duz və istiot əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və qapaq altında aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
12 toyuq çubuqları,
1 yumurta,
2 yığın incə rəndələnmiş parmesan,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər
1 ç.q duz.

Hazırlanması:
Baldırlarınızı salfetlə yuyun və qurudun. Bir qabda yumurtaları yüngülcə çalın. Başqa bir qabda pendir, duz və istiot birləşdirin. Hər barabanı bir yumurtaya batırın, sonra pendirə batırın. Çörək qabına qoyun və 190-200 ° C-də qızılı rəng alana qədər 40-45 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
8 toyuq barabanı,
¼ yığın. isti sous
1/3 yığın un,
2 osh qaşığı qarğıdalı unu
½ çay qaşığı duz,
qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:
Ayaqların dərisini çıxarın, plastik torbaya qoyun, sousla doldurun, çantanı bağlayın və 1 ilə 12 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Toyuq nə qədər uzun müddət marinadlansa, onun dadı bir o qədər kəskin olacaq. Unu, qarğıdalı unu və duzu bir çantaya birləşdirin, duzlu barabanları içərisinə qoyun və qarışıq barabanları bərabər şəkildə örtənə qədər silkələyin. Bol bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.

Tərkibi:
6 toyuq çubuqları,
½ yığın. su,
1/3 yığın ketçup,
1/3 yığın 6% sirkə
¼ yığın. Qəhvəyi şəkər
50 q kərə yağı
2 x.q soya sousu,
2 x.q quru xardal,
2 x.q isti bibər
1 ç.q duz.

Hazırlanması:
Barabanları bir çörək qabına qoyun. Bütün digər inqrediyentləri homojen bir pasta halına salın və barabanların üzərinə tökün. Yeməyi folqa ilə örtün və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 30 dəqiqə qoyun. Bu müddətdən sonra folqa çıxarın, baldırları çevirin, yenidən folqa ilə örtün və bişənə qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).

Süd sousunda alma ilə toyuq budları

Tərkibi:
6-7 toyuq budu
2-3 alma,
100-150 q sərt pendir
250-300 ml süd,
mayonez, duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Almaların qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Qaralmaması üçün limon suyu ilə çiləyiniz. Budları duzlayın, bir qəlibə qoyun, dərini qaldırın və altından mayonezlə fırçalayın. Alma dilimlərini dərinin altına nazik bir təbəqəyə qoyun, hamarlayın və südlə örtün ki, budlar süddən 1/3-ə qədər çıxsın. Duz səpin, mayonezlə yağlayın və folqa ilə örtün. 30 dəqiqə isti sobaya qoyun. Sonra folqa çıxarın, qabın üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və yenidən sobaya qoyun. 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Tərkibi:
4 toyuq budu,
4 diş sarımsaq
½ çay qaşığı duz,
1 ç.q kəskin Qırmızı bibər,
¼ çay qaşığı üyüdülmüş zirə,
2 osh qaşığı zeytun yağı,
½ yığın. quru şərab
1 ç.q qurudulmuş oregano.

Hazırlanması:
Sıxılmış sarımsaq, oregano, duz, qırmızı bibər, zirə, bir az qara bibər və zeytun yağı hamarlanana qədər çəngəl ilə birləşdirin. Toyuq ayaqlarını qurutun, artıq yağları kəsin və bir çörək qabına qoyun. Hər ayağı sarımsaq pastası ilə yağlayın, şərabla tökün və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 40-50 dəqiqə bişirin.

Tərkibi:
1 toyuq
½ yığın. soya sousu,
¼ yığın. Qəhvəyi şəkər
3 osh qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil,
5 diş sarımsaq
2 x.q küncüd yağı
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:
Sarımsağı presdən keçirin, marinad üçün qalan inqrediyentlərlə birləşdirin və hamarlanana qədər çırpın. Toyuq ətini parçalara ayırın, şoraba ilə örtün, örtün və 12-24 saat soyuducuya qoyun, vaxtaşırı çevirin. Sonra toyuq ətini soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın. Bu vaxt sobanı 220-250 ° C-yə qədər qızdırın. Toyuq parçalarını bir çörək qabına qoyun, dəri tərəfini yuxarıya qoyun və 40-45 dəqiqə, toyuq qızılı rəng alana qədər bişirin.

Xəmirdə toyuq ayaqları. Qablaşdırmanı hazır edin şiş pastası və 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.Xəmiri zolaqlara kəsin. Dadmaq üçün şoraba və ya sousda əvvəlcədən marinadlanmış və ya sadəcə olaraq duz və istiot səpilmiş toyuq çubuqlarını bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın və artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmallara qoyun. Xəmir zolaqlarını çubuqların üzərinə sarın, sümükdən başlayaraq üst-üstə sarın. Şeridin ucunu zülalla sürtməklə və bişərkən xəmirin açılmaması üçün çimdiklə xəmiri bərkidin. Barabanları xəmirə bir çörək qabına qoyun və isti sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.

Bu bayram yeməyi hazırlamaq üçün sizə hazır yemək lazımdır şiş pastası, kisələri bağlamaq üçün pigtail pendiri və toyuq ətinin dadına uyğun istənilən içlik. Toyuq barabanlarını bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Doldurmağı hazırlayın: kartof püresi və ya qaynadılmış düyü, qızardılmış göbələk, tərəvəz və ya quru meyvələr, limon və ya portağal dilimləri, qoz-fındıq - içliyi zövqünüzə görə birləşdirin. Xəmiri 0,5 - 0,7 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın və kvadratlara kəsin. İçliyi hər kvadratın ortasına qoyun, barabanı şaquli olaraq qoyun və xəmirin kənarlarını sümüyə qaldırın. Pigtail pendirindən bir zolaq bağlayın, sarısı ilə yağlayın və yağlanmış çörək qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Belə çantalar sürprizlə hazırlana bilər: kağız parçalarına gələcək il üçün "bəxt" yazın (yalnız xoşbəxt olanlar!) Və onları qalın bir plastik sarğı ilə sarın. Proqnozlara uyğun olaraq hər çantaya qoyun. Belə sürprizlər yalnız uşaqlar üçün deyil, həm də böyüklər üçün xoşbəxt olacaq.

Kələm yarpaqlarında toyuq barabanları. Bu yeməyi adi kələm rulonları kimi bişirə bilərsiniz, sousda bişmiş və ya sobada bişirə bilərsiniz - seçim sizin ixtiyarınızdadır. Bir kələm başını götürün Çin kələmi(daha yumşaqdır) və yarpaqlara ayırın. Kələm yarpaqlarına qızılı qəhvəyi qədər qızardılmış baldırları sarın və onları qalın iplər və ya pigtail pendir zolaqları ilə bağlayın. Qalın dibi olan bir qazana tel çarx qoyun və ya dibini kələm yarpaqlarının qaba hissələri ilə örtün (bu, doldurulmuş kələmin yanmaması üçün lazımdır). Hazırlanmış barabanları bir qazana qoyun və pomidor-xama sousu ilə örtün (və ya sadəcə xama və ya pomidor suyu - dadmaq üçün). Dəfnə yarpağı və bibər noxudunu əlavə edib qızdırın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 30 dəqiqə bişirin. Baraban çubuqları ilə birlikdə kələm yarpaqlarına bir az düyü və ya çubuqlu gavalı bükə bilərsiniz. Pişirmə sizə maraqlı gəlmirsə, kələm yarpaqlarında nağaraları çörək qabında bişirin, yalnız bükülmüş barabanları qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə əvvəlcədən qızardın. Barabanları bir çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və isti sobada 30 dəqiqə bişənə qədər bişirin.

Larisa Şuftaykina

Supermarketlərimizdəki toyuq cəmdəklərinin hələ də nəsli kəsilməməsi çox gözəldir! Onlar və yalnız onlar bizə iş günlərində, bayramlarda və bayramlarda - Yeni ildə kömək edirlər. Axı, toyuq nədir? Bu, mədəmiz üçün həm ət, həm də istirahətdir (müqayisəli, əlbəttə). Belə qidaları mənimsəmək üçün bədənin çox gərginləşməsinə ehtiyac yoxdur.

Toyuqun ləyaqətli görünməsi üçün Yeni il üçün necə bişirirsiniz? Yalnız standart istifadə klassik reseptlər, yoxsa yeni şəkildə, qeyri-adi ədviyyatlarla və orijinal təqdimatla? Bu suala hər yaradıcı sahibə yeganə düzgün cavabı axtarır. Bir şeyi tövsiyə edə bilərik - əvvəlcədən toyuq ilə sınaqdan keçirmək daha yaxşıdır, əks halda yeni reseptə görə yemək çox uğurlu deyilsə, qonaqlara nə təqdim edilməlidir? Axı, Yeni il üçün bir toyuq ən çox "dırnaq" olur. bayram menyusu ucuz reseptlərə üstünlük versəniz belə.

Yaxşı toyuq qaydaları

Bir toyuq yeməyinin hər halda uğur qazanması üçün quş əti karkasını seçmək və hazırlamaq üçün məcburi qaydalara riayət edin. Hətta toyuq haqqında hər şeyi bildiklərinə əmin olan təcrübəli aşpazlar belə bu məsləhətlərə məhəl qoymamalıdırlar.

Qayda № 1. Dondurulmuş deyil, soyudulmuş karkas almaq məsləhətdir, beləliklə daha zəngin bir ləzzət buketi ilə bişirildikdən sonra tender ət təmin edir.

Qayda № 2.Ən dadlı 1,5 kq-a qədər və bir yaşa qədər olan bir quşdur. Ona görə də böyük cəsədləri təqib etməyin. Çox sayda qonaq üçün yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, 2-3 toyuq alın, lakin çəki standartını saxlayın.

Qayda № 3."Cücə" seçərkən onun görünüşünə diqqət yetirin - keyfiyyətli quşun dəri altından çıxan sümükləri, "çökmələri" və ləkələri yoxdur. Dərinin rəngi bərabər, xoş sarımtıldır.

Qayda № 4. Keramika və ya çuqun qablarda bişmiş toyuq çox dadlı çıxır. Kalıbın hazırlandığı material tədricən qızdırılır, əti yanmaqdan qoruyur.

Qayda № 5. Təcrübəli aşpazlar karkasları bişirmək üçün vaxt ayırmağı bilirlər - hər kiloqram ət üçün 40 dəqiqə. Hazırlıq adi bir diş çubuğu ilə müəyyən edilir - onu deşdilər, çuxurdan çıxan şirənin keyfiyyətinə baxdılar, əgər şəffafdırsa, deməli qab hazırdır.

Qayda № 6.Əti söndürülmüş sobada, "almaq üçün" tərk etməyi məsləhət görmürük - karkas tez quruyacaq və yağ qoxusunu udacaq.

Qayda № 7. Qızılı xırtıldayan qabığa nail olmaq üçün bişməzdən 10-15 dəqiqə əvvəl toyuq ətini bir qat bal və ya xama ilə fırçalayın. Bu vəziyyətdə mayonezdən qaçınmaq yaxşıdır, çünki yeməyi xoşagəlməz sirkə dadı verəcəkdir.

Yeni il üçün toyuq reseptləri

Brüssel kələmi ilə bişmiş toyuq. Pəhriz ət və tərəvəz, bütün dietoloqların ən faydalı hesab etdiyi və uzun sürən Yeni il tətillərində bədənin çox çatışmayan birləşməsidir. Həm də - çox dadlı və zərifdir.

Tərkibi:

toyuq karkası;
200-300 q (toyuqda nə qədər sığacaq) Brüssel kələmi;
100 q kərə yağı;
donuz (2-3 dilim);
1 kiçik soğan;
2 diş sarımsaq;
duz və ədviyyat, həmişə olduğu kimi - dadmaq.

Əvvəlcə içlik hazırlayın - soğanı doğranmış donuz əti və sarımsaq ilə yağda qızardın, soğan qızılı olandan sonra kələm və ədviyyatlar əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. Kıyılmış əti sərinləyin və blenderdən keçirin.

Əvvəlcədən hazırlanmış karkası (yuyulmuş, qurudulmuş və duz və istiotla rəndələnmiş) kələmlə doldurun və bişənə qədər bişirin.

Toyuq və kartof. Görünür, kartof ilə bişmiş toyuqdan daha çox nə ola bilər? Bəs ondan dadlı və şən nə ola bilər?

Reseptə mümkün qədər çox ətirli otlar və ədviyyatlar daxil etsəniz, yemək daha da qeyri-adi olacaq. Bu, Yeni il süfrəsinə birbaşa yoldur.

Tərkibi:

quş əti (1,5-1,6 kq);
kartof - 1 kq;
sarımsaq - bir neçə mixək;
kəklikotu - təzə (2-3 budaq) və qurudulmuş (1 tsp);
duz və ədviyyatlar;
zeytun yağı, isti su (təxminən 300 ml).

Toyuqu hər zamanki kimi bişirmək üçün hazırlayın, lakin bu dəfə karkasın içərisinə kəklikotu budaqları və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Quş ətini döş tərəfi aşağı, böyük bir çörək qabına qoyun. Soyulmuş kartof, tercihen eyni ölçülü kök yumruları, uzunsov dilimlərə kəsilir və toyuğun ətrafına qoyulur. Kartofu duz, istiot, limon suyu ilə səpin və üzərinə tökün zeytun yağı... Sonra bir çörək qabının məzmununu quru kəklikotunun yarısı ilə səpin və isti suyun dibinə tökün.

Yarım saat bişirildikdən sonra (lakin ümumiyyətlə - artıq vaxta deyil, toyuqun rənginə və vəziyyətinə diqqət yetirin), quşu çevirin, duz, istiot və digər tərəfini "istidin" və tenderə qədər bişirin.

"narıncı" toyuq. Bu kiçik, lakin çox təsirli bir kulinariya bombası olacaq bayram süfrəsi... Birincisi, ona görə ki, toyuq həmişə dadlıdır, ikincisi, portağal həmişə yeni ildir. Yeni il vurğusunu artırmaq üçün naringi də götürə bilərsiniz, lakin bu yemək üçün onları kəsmək bir qədər əlverişsizdir.

Tərkibi:

1-1,5 kq ağırlığında bağırsaqlı toyuq;
portağal - 2 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
bibər qarışığı - 2 tsp;
soya sousu - 2 çay qaşığı;
bal - eyni miqdarda;
zeytun yağı (və ya təmiz günəbaxan yağı).

Yuyulmuş və qurudulmuş karkası içərisinə duz və əzilmiş sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirin, sarımsaq boşqablarını "quşun" dərisi altına "girmək" də yaxşıdır. Portağalları qaynar su ilə tökün və nazik disklərə kəsin, üçü də dərinin altına, qalanları isə karkasın içərisinə qoyulur.

Bal, soya sousu və bitki yağı birləşdirin və bu qarışıqla toyuq ətini hər tərəfdən fırçalayın. Pişirmə prosesində portağalların toyuqdan düşməməsi üçün çuxuru diş çubuqları ilə bərkidin və bir saat yarımdan sonra hazır yeməyin ləzzətini ala bilərsiniz.

Folqa, ayaqların və qanadların uclarını yandırmaqdan əla qorunma kimi xidmət edəcəkdir.

Pomidor və zeytun ilə toyuq güveç. Bu yeməyi Yunanıstanla əla dadlıdır. Ekzotik "meymun" Yeni il üçün - sizə lazım olan şey.

Tərkibi:

toyuq - 1 kq (quş ətinin istənilən hissəsi);
yerkökü və soğan - 1 ədəd;
pomidor - 3 əd. (təzə və ya öz şirəsində marinadlanmış konservdən);
çuxurlu zeytun - oh, 5 qutu;
tomat pastası - 3 tsp;
bulyon və quru şərab - hər biri 100 ml;
reyhan;
duz.

Əvvəlcə toyuqu qızardın, qazana qoyun, şərab və bulyon tökün və beş dəqiqə qaynadın. Sonra soğan, yerkökü, pomidor, makaron və zeytun əlavə edin. 60 dəqiqə qaynadın və yemək demək olar ki, hazır olduqda, reyhan və ya seçdiyiniz bitki qarışığı ilə səpin.

Adətən zeytun ilə bişmiş ət duzlanmır, ancaq sizə təzə görünürsə, bir çimdik duz əlavə edin.

Qədim dövrlərdən bəri ördək əti Yeni il süfrəsində olmalıdır, belə bir jest bolluq və firavanlıq simvolu hesab olunurdu. Ancaq indi vaxt dəyişdi, indi bayramlarda ördək və ya qazdan daha çox toyuq görə bilərsiniz. Toyuq ətində daha az yağ və kalori var, ona görə də böyük tələbat olub.

Toyuq hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var, lakin bu yeməklərin hər biri qürurla masaya qoyula bilməz. Bu yazıda ən çox təhlil edəcəyik ən yaxşı yeməklər Sizi təkcə unudulmaz dadı ilə deyil, həm də əla görünüşü ilə sevindirəcək toyuqdan, belə əti bayram süfrəsinin ortasına qoymaq günah olmaz.

Doldurulmuş toyuq

Bu quş doldurulmuş ördəyə bir qədər bənzəyir, yalnız bu seçim mədə üçün daha büdcəli və daha asandır.

Tərkibi:

1000 qr. toyuq
210 qr. təzə şampinonlar
180 q qarabaşaq yarması
90 qr. ağ soğan
toyuq üçün ədviyyat
duz, istiot

Hazırlanması:

1. Odun üstünə bir qazan su qoyun, duz əlavə edin, qaynadın və qarabaşaq yarması əlavə edin, yarısı bişənə qədər bişirin. Bu vacibdir, çünki yumşalana qədər qaynadılırsa, bişdikdən sonra çox parçalanacaq.

2. Şampignonları yuyun, dərhal quru bir dəsmal qoyun və hər bir göbələyi ovuşdurun ki, artıq nəm olmasın.

3. Tavanı istənilən yağla qızdırın, doğranmış göbələkləri doğranmış soğanla qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın, duz əlavə etməyi unutmayın, istəyə görə qara bibər əlavə edin.

4. Toyuq üçün ədviyyat, duz, istiot qarışdırılır, bir az bitki yağı əlavə edilir, pasta hazırlanır, toyuğun içərisinə və xaricinə hazırlanmış kütlə ilə yayılır, plastikə bükülür və ət ətirlərlə doyurulması üçün bir neçə saat soyuducuya qoyulur. . İstəyirsinizsə, bir-iki diş sarımsağı rəndələyə və ya soğan doğraya bilərsiniz.

5. Göbələk və soğanı qarabaşaq yarması ilə qarışdırın, toyuq ətini içliklə doldurun. Fırını əvvəlcədən 190-200 dərəcə qızdırın.

6. Toyuq karkasını içliklə doldurun, tökülməsin deyə tikin. Əti folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun, bişənə qədər bişirin. Ətin içini sulu etmək və üstündə iştahaaçan qızıl qabığın görünməsi üçün bişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış folqa çıxarıb bişirməyə davam etməlisiniz. Folqa çıxardıqdan sonra hər 10 dəqiqədən bir səthi suyu və ya bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır.

Hazır yeməyin zərif qaymaqlı dadını almaq istəyirsinizsə, o zaman qarabaşaq yarmasının içinə bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz, bu, incəlik əlavə edəcəkdir. İçlik tərkibi ailənizin və bayramda olacaq qonaqların dad üstünlüklərindən asılı olaraq asanlıqla dəyişə bilər, qarabaşaq yarmasını alma, zoğal və ya kartof ilə əvəz edə bilərsiniz, istənilən doldurma ilə xörək çox dadlı çıxacaq. Yeni il süfrəsində karkasın gözəl görünməsi üçün boşqabın altına yaşıl salat yarpaqları qoya, kənarlarını alma və ya limon dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Fransız toyuq

Sos sayəsində bu yemək şirəli və yumşaq olur, qabığı isə xırtıldayan olur. Yeni il süfrəsi üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

1000 qr. toyuq ayaqları böyük deyil
qızartmaq üçün bir az bitki yağı
190 q ağ soğan
20 ml. konyak
90 ml. quru qırmızı şərab
90 ml. toyuq suyu və ya su
3 diş sarımsaq
duz, dadmaq üçün mixək

Hazırlanması:

1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Toyuq ətini istənilən yağ, duz, istiot ilə yağlanmış bir qızartma qaba qoyun və qarışdırın.

2. Konyakı ayrı bir konteynerə tökün və atəşə qoyun, sonra dərhal toyuğa tökün, hələ yanarkən, hər bir parça içəri girməlidir, hazır ayaqların dadı ondan asılıdır.

3. Əgər qabın çıxarıla bilən sapı varsa, o zaman onu sobaya qoya bilərsiniz, əgər yoxdursa, onda hər şeyi çörək qabına qoymaq daha yaxşıdır.

4. Qalan maddələri ayrı bir qabda qarışdırın, kütlənin homojen olması üçün yüngülcə çırpın, ətə tökün, qarışdırın. Yapışqan filmlə örtün və soyuducuda təxminən 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, ayaqları şərab və ədviyyat aroması ilə doysun.

5. Sarımsağı sürtgəcdən keçirin, toyuğun üstünə qoyun və bişənə qədər və dadlı qızılı qabıq görünənə qədər bişirin. Bu yeməyin hazırlanmasının bütün sirri ondan ibarətdir ki, konyak sadəcə tökülmür, lakin əvvəlcədən alovlanır, buna görə ətin qeyri-adi dadı və cüzi duman ətri var. Əlbəttə ki, konyak əlavə etmək lazım deyil, amma yemək artıq orijinal olmayacaq.

Əgər ətin bu temperaturda bişməyəcəyindən qorxursunuzsa, o zaman çörək qabını folqa ilə bağlaya və hazır olandan 30 dəqiqə əvvəl çıxara bilərsiniz ki, ayaqları qabıq əmələ gətirsin. Folqa əvəzinə bişmiş qoldan istifadə edə bilərsiniz, lakin əvvəlcə onu bir neçə yerdən deşmək lazımdır ki, hava çıxsın, əks halda qol bişirməyə başlayandan bir müddət sonra partlaya bilər.

Kiyev kotletləri

Mmm, bu kotletlər yəqin ki, həm sizin, həm də qonaqlarınız tərəfindən ən çox sevilənlərdən biridir, ona görə də onları mümkün qədər dadlı bişirmək lazımdır. GOST-a uyğun olaraq bişirilməyən mağazalarda nə qədər kotlet olduğunu nəzərə alsaq, bizim vəziyyətimizdə bu reseptin səhv olduğu görünə bilər, amma bu belə deyil.

Tərkibi:

400 qr. toyuq filesi
200 qr. yüksək keyfiyyətli kərə yağı
70 qr. ispanaq
dadmaq üçün duz, qara bibər
bir az un
çörək qırıntıları
1 toyuq yumurtası

Hazırlanması:

1. Yağlar əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalı və otaq temperaturunda təxminən bir saat və ya bir qədər az süfrədə dayanmalı, sonra içinə bir xörək qaşığı süzülmüş un əlavə edilərək qarışdırılmalıdır. Bu, unun yağdan bütün artıq nəmliyi özünə çəkməsi üçün edilir.

2. Toyuq filesi hissələrə bölün, hər çantanı bağlayın və döyün ki, ət nazik olsun, amma eyni zamanda heç bir deşik görünmür, bu çox vacibdir, əks halda yağ axacaq.

3. Tavanı bir az bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın, sobanı 18 dərəcəyə qoyun.

4. Kərə yağı blender qabına köçürün və ərimiş ispanaq əlavə edin, hamarlanana qədər doğrayın. Kütlədən kiçik bir top yuvarlayın və döyülmüş ətin üzərinə qoyun, heç bir deşik olmaması üçün sarın.

5. Ayrı bir qabda toyuq yumurtasını qırın, digərinə isə çörək qırıntılarını tökün, kotleti əvvəlcə yumurtaya, sonra isə çörək qırıntılarına batırın. İstəyirsinizsə, daha çox qabıq almaq üçün proseduru təkrarlaya bilərsiniz.

6. Bir neçə dəqiqə qaynar yağda qızardın, sonra çörək qabına qoyun və bişənə qədər bişirin. İsti xidmət edin.

Əlbəttə ki, kotletlərə ispanaq əlavə etmək lazım deyil, onu göyərti ilə əvəz edə və ya tamamilə çıxara bilərsiniz, bu klassiklərdən bir az sapmadır. Bəzi restoranlarda pendirli Kiyev kotletlərini görə bilərsiniz, bu da çox dadlı və qeyri-adi olur, içlik kəsildikdə iştahaaçan uzanır, üstəlik kotletdə yağ çox az olur.

Kotletin daha böyük görünməsi üçün əti üç dəfə yumurtaya batırıb çörək bişirmək olar, ona görə də kotletin üzərində qalın qabıq əmələ gəlir ki, bu da bişdikdə iştahaaçan və xırtıldayan olur. Bu mövzuda istədiyiniz qədər fantaziya qura bilərsiniz, bir içliklə bir neçə kotlet hazırlaya bilərsiniz, qalanını digəri ilə, əsas odur ki, bütün ailə üzvləri və iştirak edən qonaqlar bunu bəyənsin.

Qızardılmış toyuq

Yeni il masasında olan hər şeyi rəqəmdən narahat olmadan necə yemək istəyirsən, amma bunu necə etmək olar? Bu resept xüsusilə belə hallar üçün nəzərdə tutulub. Ət yağsız qızardılır və buna görə də yalnız faydalı maddələr ehtiva edir.

Tərkibi:

toyuq filesi
ədviyyat

Hazırlanması:

1. Toyuq filesi yerinə, əvvəlcədən bir neçə hissəyə kəsərək döşdən istifadə edə bilərsiniz. Çörəkçilik folqasını masanın üzərinə yayın.

2. Bir qabda duz, qara bibər və toyuq ədviyyatlarını qarışdırın, hamarlanana qədər əzin. İsterseniz, göyərti və ya incə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, bu heç bir şəkildə rəqəminizə zərər verməyəcəkdir.

3. Toyuq ətini yapışqan filmlə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində yumşaq ət aromalarla doyacaq və daha dadlı olacaqdır.

4. Tərəvəz və ya başqa yağ əlavə etmədən qabı əvvəlcədən qızdırın. Parçaları bir-bir və ya daha çox folqa ilə sarın.

5. Birbaşa folqa içərisində 20 dəqiqə qızartmaq üçün qoyun, sonra toyuq ətini digər tərəfə çevirin və vaxtı bir qədər azaldın.

Bu bişirmə üsulunun da çatışmazlıqları var, məsələn, folqa tavada qızardılanda tüstü əmələ gəlir, ona görə də yaxşı olar ki, kapotu yandırsın, tavanı qapaqla bağlayasan və lazım gələrsə, pəncərəni aç. Bunun baş verməməsi üçün vaxtaşırı tavada yağ olmadığından və tamamilə quruduğundan əmin olmalısınız, bu çox vacibdir.

Sizə elə gələ bilər ki, toyuğun içəridə də qızardılması üçün bu qədər vaxt kifayət etməyəcək, ona görə də folqanı bir az qaldırın və əti diş çubuğu ilə delin, əgər çəhrayı maye axsa, yenidən qızartmaq lazımdır, əgər şəffafdır, onda siz onu silə bilərsiniz. Əsasən, ətin tam bişməsi üçün bu qədər vaxt kifayətdir, bu, kiçik bir atəşin yandırılması və ətin folqa ilə bükülməsi ilə əlaqədardır, buna görə də içərisində sulu qalır.

Soba üçün də eyni üsuldan istifadə etmək olar, burada çox fərq yoxdur, qovurmadan və ya bişməzdən əvvəl sarımsağı rəndələyib və ya soğanı doğrayıb ətə əlavə edə bilərsiniz, bu onun daha ətirli və ədviyyatlı olmasına kömək edəcək.

Hər üç seçim heç bir kulinariya bacarığı tələb etmir. Bu prosesin ən uzun hissəsi sobada bişirməkdir, bu müddət ərzində bir az dincələ və özünüzə isti və ya məstedici bir şey tökə bilərsiniz.

1 nömrəli resept. Paprika içində toyuq

Tərkibi: 2 xörək qaşığı hisə verilmiş və ya sadəcə paprika, 2 çay qaşığı ərinmiş kərə yağı, 1 çay qaşığı üyüdülmüş sarımsaq, 1 1/2 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı qara bibər, 1 toyuq əti. Suvarma üçün: 4 xörək qaşığı bal və 2 xörək qaşığı limon suyu.

Bişirmək.

Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın, toyuqları yaxşıca yuyun soyuq su və kağız dəsmal ilə qurudun.
Paprika, sarımsaq, ərinmiş yağ, duz və istiotu birləşdirin. Bu qarışığı toyuğun hər tərəfinə sürtün və soba nimçəsinə qoyun.
Balı əridin və limon suyu ilə qarışdırın. Kənara yığmaq.
Toyuqu sobaya qoyun və təxminən 1 saat 15 dəqiqə bişirin. 35 dəqiqədən sonra toyuğun üzərinə bal-limon qarışığını tökün və hər 15 dəqiqədən bir yumuşayana qədər su verməyə davam edin. Quş ponksiyon yerində şəffaf, çəhrayı deyil, maye görünəndə hazır olacaq.

2 nömrəli resept. Otlar ilə bişmiş toyuq

Tərkibi: 1 orta toyuq, duz, üyüdülmüş qara bibər, 2-2,5 stəkan xırda doğranmış təzə göyərti (reyhan, cəfəri, kəklikotu, marjoram və ya keklikotu), 1/4 stəkan zeytun yağı, 1 limon, yarıya bölünmüş, 4 dəfnə yarpağı, 1 budaq rozmarin

Bişirmək.

Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın, toyuq ətini soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
Toyuqun içini duzla ovuşdurun. Döşün ətrafındakı dərini yumşaq bir şəkildə qaldırın və mümkün qədər çox doğranmış göyərti, duz və bir az zeytun yağı ilə toyuq dərisinin altına sürtməyə çalışın.
Toyuq ətinin içinə limon yarısını, dəfnə yarpağı, rozmarin və artıq doğranmış göyərti qoyun.
Toyuq ətinin üstünə duz, istiot və zeytun yağı sürtüb sobaya qoyun. Yaxşı bişirmək üçün toyuqları vaxtaşırı çevirin.
Nəticədən həzz alın.

3 nömrəli resept. Rozmarin və limon ilə toyuq

Tərkibi: 1 orta boy toyuq əti, 1/2 xırda doğranmış soğan, 2 diş sarımsaq, 1/2 limon, 2-3 budaq rozmarin, 1 xörək qaşığı Provans otları qarışığı.

Bişirmək.

Fırını 225 dərəcəyə qədər qızdırın, toyuq ətini soyuq suda yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və bütün yağları çıxarın.
Toyuqun içini və xaricini duz, istiot və göyərti ilə ovuşdurun.
Limonun suyunu sıxıb onunla toyuğun çölünü ovuşdurun.
Toyuq içərisinə sıxılmış limon və rozmarin qoyun və bişənə qədər (50-60 dəqiqə) bişirməyə göndərin.

Xoş iştahalar və uğurlu, dadlı təcrübələr;)

Artıq oxunub: 2184 dəfə

Alma ilə bişmiş toyuq gözəl bir bayram yeməyidir. Və o, üçün mükəmməldir Yeni il süfrəsi.Yeni il süfrəsi üçün alma ilə toyuq necə bişirilir oxuyun və daha çox baxın.

Yeni il üçün addım-addım fotoşəkil ilə alma ilə toyuq resepti

Bişmiş toyuq özü şənlik atributudur və əsl ev ziyafətinin dadıdır.

Alma ilə toyuq resepti Yeni il süfrəsində

Tərkibi:

toyuq karkası
limon
2 yaşıl alma
2 qırmızı alma
1 ç.q quru kəklikotu
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər
60 qr. kərə yağı
350 ml krem 20%
20 qr. un
2 ədəd. soğan
2 diş. sarımsaq
Dəfnə yarpağı
70 qr. Sahara
30 ml su

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq ətini marinadla bişirməyə başlayacağıq. Limonun qabığını sürtgəclə çıxarın. Qoşun limon qabığı ilə yumşaq kərə yağı, kəklikotu, bibər və duz.

2. Toyuq ətini yuyun və salfetlərlə qurudun. Toyuq ətini hər tərəfdən və içərisində şoraba ilə rəndələyin. Toyuq ətini 2 saat soyuducuya qoyun və marinat edin.